不（bú）管（guǎn）是做红（hóng）烧肉（ròu），还是（shì）在做醋溜土豆丝的时候（hòu）。总会加上少许的香料（liào）来给（gěi）菜品增加香味儿。那么我们平常见（jiàn）到的（de）八角以及花（huā）椒等常见（jiàn）的八大香料（liào），大家知（zhī）道如何正（zhèng）确的应（yīng）用吗（ma）？今天小编就给大家分享，我（wǒ）们日常（cháng）生活中最常见的（de）八种香（xiāng）料的用法与（yǔ）用量，别再用错了。用错之后，不仅毁（huǐ）掉了一锅好饭与（yǔ）好菜，而且还破（pò）坏了心情。好了，话不多说。接下来就和大家直（zhí）接上干货了。

 

1.花椒

家里没有任（rèn）何的香料都可以，但是花椒却是不可或缺的一种香（xiāng）料。因为花椒在煮菜的过（guò）程（chéng）中，很容易（yì）就会使用到。比如在包饺子的时候，我们就（jiù）会用（yòng）到花椒油来给肉类（lèi）去腥。还有一个是（shì）制作川菜的时候，更是需（xū）要花椒了（le）。还有一些沸（fèi）腾（téng）鱼，也（yě）会用到花（huā）椒去腥，由此可（kě）见，花椒在（zài）家（jiā）庭使用过（guò）程中频（pín）率最高了吧？

 

2.八角。

八角在我们这里还有另一（yī）种叫法，那（nà）就是大茴香。也被称为大料，是属于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用到八（bā）角（jiǎo）。八角（jiǎo）能（néng）够给卤肉起到增香作用，所（suǒ）以在做（zuò）卤水的时候一般会用（yòng）到八角。

 

3.桂皮。

桂皮又名肉桂，也是属于芳香型的香料（liào）。它的味道是甜辛味，一（yī）般用于（yú）腥味儿比较大的食材。比如在卤鸭（yā）肉或（huò）者是（shì）牛肉的时候就可以（yǐ）多放一点桂皮（pí）啦。可以当做君料、臣料使用。

 

4.香叶（yè）。

香叶属于芳香型的香（xiāng）料，吃起来味道比（bǐ）较淡一（yī）些。但是在煮制的（de）过程（chéng）中，会（huì）越煮越香。一般（bān）用（yòng）两（liǎng）到三（sān）片就可以了。用多了就会发苦。主要当（dāng）做臣（chén）料使用。

 

5.白芷。

白芷是（shì）属于（yú）苦香型的香料，味道比较辛香，它吃（chī）起（qǐ）来也是比较苦的。具（jù）有浓郁的香（xiāng）气。它可以去异、去腥、去臭、出（chū）香的效果（guǒ）比较好。可以当做君（jun1）料使用。

 

6.山楂（zhā）。

山楂是属于水果清（qīng）香味的香（xiāng）料（liào），里（lǐ）面略带（dài）一些酸味。一般（bān）在卤水（shuǐ）的（de）过程中，就会加一些食材（cái），加入山（shān）楂之后，能够化解肉类。这样让食材吃起来没有那么油腻了。

 

7.良姜。

良姜的气味比较辛辣，味道（dào）比较浓一些。能够去腥（xīng）增香，一般（bān）在卤鸭肉的时候，就（jiù）会（huì）用到了。

 

8.茴香（xiāng）。

茴香能够给食物增加尾（wěi）香，而（ér）且它的用途比（bǐ）较广泛，适（shì）用（yòng）于炖猪肉，以（yǐ）及鱼（yú）肉和羊肉中（zhōng）使（shǐ）用。我（wǒ）们吃的烤串（chuàn）儿中，也会用到茴香。加入茴香之后，菜品就会显得特（tè）别香气扑鼻。它（tā）的香（xiāng）味比较清淡，而且（qiě）持久性也比（bǐ）较长（zhǎng）。所以茴香也（yě）可以在做菜的时候用（yòng）到。用量比较大（dà），只要撒的（de）均匀一些就可（kě）以（yǐ）了。

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