每天都要（yào）思考（kǎo）3个重要问题（tí），早上吃什么，中午吃什么（me），晚上吃（chī）什么（me）。

关于早餐，不同地域（yù）有不同的习惯，北方可能就在路边（biān）买一个煎饼（bǐng）果子，中部（bù）很多地方早上都是（shì）嗦一碗粉，广东人早餐最讲究，喝早茶可以吃一大桌子，肠粉、烧麦、虾饺一应俱全。

今天咱们着重讲（jiǎng）一下（xià），早上吃什（shí）么最好，这个最好，既有满满的营养（yǎng），做起来也十分便（biàn）利，关键（jiàn）是（shì）无论东西南北，无论男（nán）女老（lǎo）少，吃（chī）了都对身（shēn）体好。它就是山药，是（shì）不是特别（bié）意外？

早（zǎo）上吃山药，功效超（chāo）强大

山药通常都是炒着吃、煲汤吃，什么时候变成早餐了？换个做法，就能当早餐了，比如清蒸、煮（zhǔ）粥。

尤其是铁棍（gùn）长山（shān）药，有健脾益气的功效，但（dàn）食用（yòng）的时（shí）间（jiān）也很有（yǒu）讲究，早上八点左右是脾（pí）经（jīng）最旺盛的时候，这个时候蒸食（shí）长山药，食物的有益成分（fèn）会被身体（tǐ）更好地（dì）吸收。

清蒸山药

山药清蒸做（zuò）早餐最省事，把山药的须毛稍微刮一（yī）下，用清（qīng）水搓洗去泥，然（rán）后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

根据（jù）山药的薄厚不同（tóng），蒸的（de）时间（jiān）也（yě）不（bú）同，这个需（xū）要每个人根据（jù）实际（jì）情况和火候来（lái）调整，如果实在不清楚它（tā）是不是熟透，可以像蒸（zhēng）红薯一样用（yòng）筷子扎扎（zhā）看（kàn）。

山药蒸熟就行了，不要过分加工（gōng），否则山（shān）药里面（miàn）的粘液蛋白破坏了，所起到（dào）的健脾（pí）、养胃的作（zuò）用，就会大打折扣（kòu）。

蒸熟之后，可（kě）以去（qù）皮后直接吃，刚开始可能会觉得（dé）太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。

山药粥

说（shuō）到早餐，那自然是离（lí）不开（kāi）粥了，而山药是非常（cháng）百搭（dā）的煮粥食材。

清末有个名医叫张锡纯，大爱山（shān）药，在他的著作《医学衷中参西录》记载了这样一个故事（shì）：有一个出嫁（jià）的女子患上泄泻，一连好几个月，泄得就剩（shèng）一把骨头了，最后张锡纯建议（yì），将山（shān）药（yào）煮（zhǔ）粥服用（yòng），每日三（sān）次，没想到连喝（hē）了三个（gè）月，女子逐（zhú）渐恢复了健康。

煮粥时（shí）放入山药块，再加上几颗（kē）撕开（kāi）的红枣，孩子（zǐ）和老人最适合吃。因（yīn）为这两类人（rén）群的牙口（kǒu）都不太（tài）好，而且消化系统比较（jiào）弱，而山药粥十分（fèn）易于消化。

此（cǐ）外（wài），脾胃虚弱或消化不良的人也适合（hé）喝山药粥。还可以做花生山药（yào）粥、枸杞山药粥（zhōu）、桂圆山药粥、南瓜山药粥（zhōu）等（děng）。

红枣山药粥

食材

红枣（zǎo）10枚，鲜（xiān）山药200克，粳米（mǐ）100克，白糖适量。

功效

1、粳米、红枣（zǎo）提前（qián）浸泡半小时，在（zài）粳（jīng）米中滴几滴油，拌（bàn）一下（xià），放置5分钟；山药去皮，切小粒（lì），浸泡，以（yǐ）防变色。

2、锅（guō）中倒入适量清（qīng）水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

3、待米（mǐ）粒（lì）松软（ruǎn）后倒入山药、红枣（zǎo），小火（huǒ）慢慢熬，用勺搅拌（bàn），直到米粥黏软即可。

山药泥

山药泥更适合幼儿以（yǐ）及牙口不（bú）好的老人吃，功效是（shì）一样的。要想（xiǎng）做（zuò）出有型绵软的山（shān）药泥，山药的选择是很（hěn）重要的（de）。一定要（yào）选那种（zhǒng）水分少、有面的山药，也（yě）就（jiù）是铁棍山药。如果用（yòng）那种看起来有些清透（tòu）的脆山药，做出来的成品就（jiù）会很稀，不成型（xíng）。

南瓜山药泥

食材

山药(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜（mì）(适量)。

做法（fǎ）

1、将山药（yào）洗净，切成小段；南瓜去（qù）皮，切厚片，放入（rù）蒸锅中（zhōng）蒸熟。

2、将蒸（zhēng）好的（de）南瓜捣成泥备用。

3、将蒸（zhēng）好的山药去皮捣成泥（ní），两种泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

提醒：山（shān）药（yào）去皮后会氧化变黑，所以要将山药蒸熟后再去皮。

山（shān）药有四忌（jì）

1、山（shān）药淀粉含量高，糖友不可一次吃过（guò）量的山药，如果偏爱食山药，那么应适当减（jiǎn）少主食的量。

2、在吃火锅时，最好少吃（chī）山药，否（fǒu）则容易上火。

3、男性患（huàn）前列腺癌（ái）、女性患（huàn）乳腺癌不宜（yí）食用山药（yào）。

4、大便（biàn）干燥、便秘者最好（hǎo）少吃山（shān）药。

山药怎（zěn）么选

在（zài）选购的时候，大小一样的山药，较重的较（jiào）好，同一品（pǐn）种的山药须毛越多的越好，须毛越（yuè）多（duō）的山（shān）药口感更面（miàn），含山药多糖更（gèng）多。营养也（yě）更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色（sè），这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的（de）切勿购买。

如果表面有（yǒu）异常斑点的山药（yào）绝对不能买，因为这可能已经感染过（guò）病害，还要注（zhù）意山药断面应带有黏液（yè），外皮无损伤。

山药怕冻、怕热，冬季（jì）买山药时，可用手（shǒu）将其握10分（fèn）钟左右，如（rú）山药出（chū）汗就是受过（guò）冻（dòng）了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液（yè）会化成水，有硬心（xīn）且肉色发红、质（zhì）量差。

山（shān）药（yào）当早（zǎo）餐，功效（xiào）赛人参

山药的（de）淀粉含量比一般蔬菜普遍要（yào）高，所以山药可以作（zuò）为主食的一部分，而不（bú）是只当菜来吃。

有人觉得山药就是土里（lǐ）的（de）根块（kuài），不值（zhí）钱，要补的话也得是人参、燕窝之类的，但（dàn）是山药有徐徐（xú）调补之功，是（shì）其（qí）他（tā）中药（yào）很难达到的（de）。

中医（yī）认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效（xiào）。现（xiàn）代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富（fù）的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生（shēng）素等。具有（yǒu）降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，好处数不胜数。

1、三（sān）高降了

山药含有大量的黏液蛋白、维（wéi）生素及（jí）微量元素，能有效阻止血（xuè）脂在血（xuè）管（guǎn）壁的沉淀，预防心血管疾病（bìng），有降血（xuè）压、降（jiàng）血（xuè）脂（zhī）、安稳（wěn）心神（shén）的功（gōng）效（xiào）。山药含有（yǒu）粘液蛋白，有降低（dī）血糖的作用，长期食用（yòng），也（yě）有防治糖尿病的功效。

山药作为（wéi）薯（shǔ）类，是非常好的高钾低钠的（de）食物，也是（shì）糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得（dé）的美食。

2、湿（shī）气没（méi）了

山药含有淀粉（fěn）酶、多（duō）酚氧化酶（méi）等（děng）物质（zhì），有利于脾（pí）胃（wèi）消化吸收，是一味平补脾胃（wèi）的药（yào）食（shí）两用之品。不论脾阳亏（kuī）或胃阴虚，皆可食用。

在中（zhōng）医（yī）上，湿对应的内脏（zāng）是脾；脾（pí）胃（wèi）功（gōng）能不好时，就容易生湿气（qì）。而且，脾主运化（huà），排湿需要能量，需要（yào）脾（pí）胃运化食物（wù）。脾胃功能强大，湿气自然无处藏身。而山药（yào）性（xìng）平（píng），适合绝大多数人。

3、肾不虚了

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八（bā）味（wèi）地黄丸（wán）、归芍地黄（huáng）丸等（děng）这些大家（jiā）很熟悉（xī）的（de）药品，都添加了山药，可见其补肾功力。

4、肺（fèi）养好（hǎo）了

立秋后，不少人感觉口（kǒu）干（gàn）舌燥、声哑干咳、皮（pí）肤（fū）干燥等，这（zhè）是秋（qiū）季最明显（xiǎn）的气候特点“燥”，对肺部和喉咙的伤（shāng）害比较大。山药含有皂甙（dài）、黏液质（zhì），这两种成分都有润滑（huá），滋（zī）润的作用，所以（yǐ）可益肺气，养肺（fèi）阴，治疗肺虚，痰嗽（sòu），久咳等症（zhèng）状。

5、人年轻了

山（shān）药是难得的药食同（tóng）源好物，含有多种丰富的（de）氨（ān）基（jī）酸等物（wù）质（zhì），例如自由（yóu）氨基酸（suān）、多酚氧化（huà）酶、维生素C、碘质（zhì）、16种氨（ān）基酸（suān）。氨基酸可以修复破损细（xì）胞、破（pò）损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个（gè）人都会感觉焕然一（yī）新。

6、癌症远了

山药被视（shì）为（wéi）一（yī）个癌症终结者，尤（yóu）其对结肠癌的防治有很好的（de）效果（guǒ）。山药块（kuài）茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘（zhān）膜（mó）的附着；另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部（bù）和口腔癌症提供（gòng）了保护。

没（méi）想（xiǎng）到（dào），把早餐换成（chéng）山药，竟然这么厉害，快点（diǎn）试试吧，秋冬吃尤其好！

长沙家政、保姆、月嫂、护工、保洁等服（fú）务专（zhuān）业家政服（fú）务：湖南乐竞官网和金海家（jiā）政

7×12小时 服务热线：13308480158 刘老（lǎo）师（shī）

免责声明:内容均来自网络，我们对文中观点保持中立，对所包含内容（róng）准确性、可靠性（xìng）或者完整性不提供任何明示或者暗示的保证，并不对（duì）文中观点（diǎn）负责。版权属（shǔ）于原作者所有，如有侵权请联系（xì）管理员（yuán）删除。