醋是日常饮食中必备的（de）调味品之一（yī），作（zuò）为一个山西（xī）人，无（wú）论做什么菜，总想加点醋调味。醋的应（yīng）用广泛，拌凉菜加（jiā）点醋，可（kě）以开胃增食；炒菜的时（shí）候加点醋，可以减少维生素的流失；炒茄子和土豆加点白醋，可以（yǐ）防止表面（miàn）氧化（huà）变黑；把海鲜和动物内脏放（fàng）入加醋的水中浸泡，可（kě）以消除腥味。

 

醋的好坏影响着人的（de）健康状况，经常食用优质醋有（yǒu）软化血管，增强免疫力的功（gōng）效。市面上卖（mài）的醋五花八门，如何才能选购出真正的好醋呢？今天给大家分享几个选（xuǎn）醋（cù）小技巧，学会赶紧转告身边人。

 

酿造醋VS勾兑醋

酿（niàng）造醋：使（shǐ）用粮（liáng）食作为原料，经过漫（màn）长而复杂的步骤酿造而（ér）成（chéng）。醋香醇厚（hòu），营养丰（fēng）富，含有氨基（jī）酸、维生（shēng）素（sù）和（hé）矿物质等多种营养元（yuán）素，经（jīng）常食用对身体有利。

 

勾（gōu）兑（duì）醋：用水或酒精作为原料，混合（hé）多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它（tā）味道（dào）刺鼻（bí），口感较差，没有任何营养价值。甚（shèn）至（zhì）有一些不法商家（jiā）加入工业冰醋酸提味，长期食（shí）用（yòng）会（huì）损（sǔn）害我们的身体（tǐ）健康。大家（jiā）在购买的（de）时候（hòu）要选择（zé）酿造醋，拒绝勾兑醋（cù），认准瓶子上“酿造醋”的字样。

 

看总酸（suān）量

醋的总酸量越（yuè）高（gāo）说明酸味越浓（nóng），营（yíng）养价（jià）值越高，价（jià）格也更贵。优质的（de）醋总酸量大于等于4克/100毫升，酸度越高说明醋越容易保存，不易变（biàn）味（wèi），而（ér）且这些醋（cù）不含防腐剂，经常食用对我们（men）的身体有（yǒu）好处。

 

看（kàn）清（qīng）产品标准号

醋瓶身上有GB/T 18187标识，后面（miàn）跟着“固态发酵”几个字，说（shuō）明是用纯（chún）粮食酿造出来的（de）。需（xū）要注意（yì）的是，勾兑醋也有GB/T18187的标志，但它后（hòu）面跟着是“液态（tài）发酵”这几（jǐ）个字（zì），制作工艺简单，混合（hé）了多种添加剂，这样的（de）醋（cù）谨慎购（gòu）买。

 

看配料表

酿造（zào）醋的配料表较为简（jiǎn）单，一般只有某种粮食、盐、水。如果配料表含有苯甲酸钠、焦糖色、冰醋酸等多（duō）种（zhǒng）添加剂，说明（míng）醋是勾兑的，不需要多考虑（lǜ）。还（hái）有一些勾兑醋配（pèi）料表里只写酒精和水，不见（jiàn）粮食的踪影，这种醋其（qí）实还有其他香料没（méi）写，尽量不要购买（mǎi）。

 

3个鉴（jiàn）别好醋的方法：

1、 摇晃醋瓶（píng），酿造醋泡沫多，持（chí）续时间长；勾兑醋泡沫少，一会就消失了。

2、 闻（wén）气（qì）味（wèi），酿造醋香味柔（róu）和，回味绵长（zhǎng），没有异味；勾兑醋（cù）是一股刺鼻的酸味。

3、 看价格（gé），酿造醋的（de）产量有限，市（shì）面上供不应求，比勾兑醋贵3倍左右。

下次去超市买醋时，认准这些好醋（cù）的特征：选择酿（niàng）造醋（固（gù）态酿造）+无添（tiān）加剂+总（zǒng）酸度（dù）等（děng）于（yú）大于4g/100ml。尽量选（xuǎn）择知（zhī）名品牌，造醋历史（shǐ）悠久的厂家，这样（yàng）不容易（yì）踩雷，买到优质（zhì）醋（cù）的可（kě）能性也大（dà）。

 

希望（wàng）今天的生（shēng）活小妙招能够对您有帮助哟，祝您生（shēng）活（huó）愉（yú）快！

 

 

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